無濾芯凈油機過濾食用油去掉的雜質(zhì)主要是油里面的膠質(zhì)物，例如說卵磷脂、腦磷脂等。通常我們稱這些雜質(zhì)為油泥。

   無濾芯凈油機過濾食用油的雜質(zhì)主要有四個階段，分別是水化脫膠、堿煉脫酸、油脂脫色、油脂脫臭。
   1.水化脫膠是利用磷脂等膠溶性雜質(zhì)的親水性，把一定數(shù)量的水或電解質(zhì)稀溶液在攪拌下加入毛油中，使毛油中的膠溶性雜質(zhì)吸水膨脹，凝聚并分離除去的一種脫膠方法。在水化脫膠過程中，能被凝聚沉淀的物質(zhì)以磷脂為主，此外還有與磷脂結合在一起的蛋白質(zhì)、黏液物和微量金屬離子等。
   2.堿煉脫酸，未經(jīng)精煉的各種毛油中，均含有一定數(shù)量的游離脂肪酸，脫除油脂中游離脂肪酸的過程稱為脫酸。
   3.油脂脫色的目的不僅僅是改善油色、脫除膠質(zhì)，而且還能有效地脫除油脂中的一些微量金屬離子和一些能引起氫化催化劑中毒的物質(zhì)，從而為油脂進一步精致提供良好的條件。
   4.油油脂脫臭是利用油脂中臭味物質(zhì)與甘油三脂肪酸酯揮發(fā)的差異，在高溫和真空條件下借助水蒸氣蒸餾脫臭味物質(zhì)的工藝過程。